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最低工资标准出炉,爵士牛排加盟店节约成本有“套路”

发布时间:2016-12-14    信息来源:www.jsnp.com


   人社部13日在其官网更新了最新的全国各地区最低工资标准情况,数据显示,上海月最低工资标准达2190元,为全国最高。小时最低工资标准最高的为北京,达21元。看到这条新闻,部分牛排西餐厅加盟商有点坐不住了。下面,爵士牛排西餐厅加盟店小爵就和大家分享一下,西餐厅加盟店节约成本的“套路”。

●有经验的厨师都知道自己餐厅正常的客座数。根据这一点,要做到心中有数。每天需要多少原料就采购多少原料。遇到生意特别好的时候,就应多去采购几次。

●库存的货尽量用完再进,以免久放变质。

●采购人员应随时了解市场信息及菜价的变化,及时通知主厨或厨师长。

●对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料,可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些,但一定要保存好。

●上菜必须下菜单,后厨要做到不见菜单不上菜。

●饭菜打折并不是做生意的最佳手段,所以不能随意打折或打折幅度太大。

●有些老顾客经常会要求店方送两道免费菜品。在这种情况下,可以送两道成本较低且有一定特色的搭配菜品。

●有些原料价格昂贵,应随时注意调整菜价。

●点菜单应注意“精简”。一只鸡可做好几道菜,一条鱼也一样,没有必要把市场上的原料都列上。

●对套菜单而言,应注意荤素搭配。个别菜肴的主、辅料搭配也要注意这个问题。有时辅料多一些反而口感更好。

●特别贵重的菜可以找些辅料垫底。如菜胆、生菜或炸好的白粉丝等,也可用些异形小餐具。

●设计整桌套菜时,应先想到冰柜里有那些货。要先把存货用上,不能让冰柜里的原料放得时间太长。

●杜绝乱吃、乱拿和偷盗现象。

●采购回来的原料要保证质量。

  上述小爵简述的几条,是不是有帮到你?小爵绝对不会告诉你,这是从爵士牛排商学院学到的,更多加盟问题欢迎致电400-860-1112

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